純手工剁肉餡做速凍水餃的注意事項
水餃餡的制作可以說是純手工速凍水餃制作的重中之重了，純手工的餃子建議不要用外頭能買到的肉餡，老老實實買一塊后臀尖，到家自己剁成肉餡，而且肥瘦可以自己控制。
先把肉切成片狀，然后開始剁肉。剁肉一般由男性來做，因為這是個體力活，并且可以鍛煉臂力。如果看到肉餡都類似糊狀粘性很強的時候，說明肉餡就剁好了。但千萬別把肉剁太爛了，那樣不好吃。肥瘦適宜的豬肉剁成肉末后放在碗里，倒入適量的花椒水打餡，目的是讓豬肉去腥提鮮。
現代生活節(jié)奏太快，很多人習慣了吃速凍餃子，習慣了直接買肉餡，買餃子皮，如果你能給日漸年邁的父母搭把手，親自剁餡，做一頓純手工速凍水餃，他們一定很欣慰吧。
